丰城市冻米糖总厂

丰城市冻米糖总厂，坐落于丰城市远郊明朝民族英雄邓子龙的故乡——杜市镇，是丰城市最大、最具实力的大型食品企业之一，同时也是“江西省农业产业化经营”省级龙头企业。厂区近临丰（丰城）——抚（抚州）二级公路，交通十分便利。厂区占地面积近30000平方米，环境优雅。我厂现拥有三条现代化流水生产线，年生产能力超过200万斤。

荣誉资质

丰城冻米糖1965年获“江西名产”称号，1985年被评为部优产品你，“子龙”牌冻米糖1998年被评为98年江西食品优质产品，并被指定...

生产基地

厂区近临丰（丰城）——抚（抚州）二级公路，交通十分便利。
厂区占地面积近30000平方米，环境优雅。

企业文化

我们的企业精神：“产品就是人品”
我们的口号：“爱国、敬业、唯实、奉献”

产品展示 PRODUCTS CENTER

丰城市冻米糖总厂，坐落于丰城市远郊明朝民族英雄邓子龙的故乡——杜市镇，是丰城市最大、最具实力的大型食品企业之一。

A professional manufacturer of refining rice flour, expanding its production scale in 2016, established Jiangxi Real Food Co., Ltd., with more than 20 years of traditional refining technology, using high quality rice as raw material.

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最新动态 NEWS CENTER

2020

05 18

“不忘初心担使命，助力抗疫献爱心”

子龙冻米糖厂领导带领员工满怀对贫困户的牵挂，在杜市镇进行走访慰问，并为全镇229户贫困户送去了冻米糖等慰问物资，让他们感受到社会的温暖，即使在困难时刻，我们也仍惦记着他们。

2019

09 19

质量技术要求

（一）原辅料要求。　　1.糯米：产自保护区范围内的“桂香丝糯”。　　2.饴糖。　　（二）加工工艺。　　1.饴糖生产技术规范：　　（1）麦芽汁的生产：采用地板发芽，湿度控制在15至17℃，麦粒水分控制在43%至48%，发芽室的相对湿度控制在90%以上，发芽过程中适度翻麦，发芽时间为6至7天，将生长充分的麦芽切碎榨汁。　　（2）原料米蒸煮：用本地大米，蒸煮至淀粉完全糊化，然后自然冷却到60℃左右，加入麦芽汁，在自然条件下酶解。　　（3）酶解：麦芽汁加入量2%，混合原料放入糖化锅，温度维持在60℃至62℃，保温40分钟，再升温至70℃，维持5分钟，之后迅速升温至78℃，灭酶。　　（4）过滤：要求滤液无杂质。　　（5）熬制：明火熬制约15分钟，使产品最终固形物浓度达到90%以上。　　2.丰城冻米糖生产技术规范：　　（1）原料米：选用当地产优质糯米“桂香丝糯”，要求粒形饱满完整、洁白、有透明感，且有当年米的特有清香。水分≤16%，平均粒长6.5mm，平均粒宽2.2mm。　　（2）除杂：除去混合于米中的石块等杂质。　　（3）浸洗：浸泡糯米，浸泡时间随温度变化而变，室外温度小于5℃浸泡72小时，5℃至10℃浸泡48小时，11℃至15℃浸泡24小时。　　（4）蒸煮：当水完全沸腾时开始计时，蒸40分钟左右，至完全蒸熟为止。　　（5）摊凉搓散：把蒸好的糯米放在蔑盘中扒平冷却，经10小时后用木铲翻拌一遍，再经5至6小时后搓散，至不成团。　　（6）晾晒干燥：将搓散的米用蔑垫晾晒，不能暴晒，以晴天少云天气为佳，晾晒工具必须采用篾制晒垫，以晒垫铺在草地上晾晒为最佳，该过程需不断翻动，时间3天左右，至水分含量为8%。冻米的制作的最佳温度是5℃至10℃。　　（7）油炸膨化：当油温达到180℃时，放入选好的优质冻米，膨化1分钟左右，至颗粒完全膨化，洁白不变色时迅速用滤网捞起。然后自然沥油同时进行冷却，到温度70℃至80℃止。　　（8）拌料：将温度70℃至80℃的膨化冻米立即放入拌料器中，加入已熬煮好的饴糖、砂糖及配制好的辅料，按重量比5：1的比例进行拌料，拌至膨化冻米糖、辅料完全混合均匀为止。　　（9）成型切割：把搅拌均匀的热米花糖趁热按标准比例倒入模盘里，先用工具推平，然后放入推槽内，开机来回趁热压平，把压平冷却后的米花糖连同模盘一起放在活动推框内，开动电机慢慢向逆时针方向进行切割。　　（三）质量特色。　　1.感官特色：具有“香、甜、酥、脆”的特点，洁白晶亮，松脆爽口，入口消融，食后无渣无屑、不粘牙、不塞牙。

2019

09 19

冻米糖的历史典故

丰城冻米糖始产当在清乾隆年间。据称1756年，乾隆下江南品尝后评价为“脆酥香甜”。开始，是民间用炒米生产的，后改由冻糯米油炸，膨胀而成，辅料则有白砂糖、饴糖、桂花、红柚丝等多种。原产主要在河东的杜市、铁路、洛市一带乡村，后来在县城有多家作坊生产。到解放前夕，已畅销江南，名之为“江南小切”。　　据1949年2月4日《民国日报》载：“丰城冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月为止，一直行销本省及沪、港

2016

09 13

子龙冻米糖入选上海世博会江西馆纪念

2016

09 13

08年续评为江西省农业产业化龙头企业